Haimatulehdus (haimatulehdus) liittyy voimakkaaseen kipuun. Hoitamattomana sairaus muuttuu krooniseksi, jolle on ominaista toistuva paheneminen.
Ruokavalio haiman haimatulehdukselle on pakollinen. Terapeuttisen ravitsemuksen periaatteiden noudattaminen vähentää merkittävästi hyökkäyksen kehittymisen riskiä.
Taudin akuutissa kohtauksessa ruokavalio on hyvin rajallinen, ensimmäisten päivien nälkään asti. Taudin akuuttien oireiden poistamisen jälkeen potilaan ruokalista laajenee vähitellen.
Katsotaanpa, miltä viikoittaisen ruokavalion tulisi näyttää haimakipeälle henkilölle.
Ruokavalion ominaisuudet
Haiman haimatulehduksen ravinnolla on omat ominaisuutensa. Ruokavalion päätehtävänä on vähentää elimen toimintaa. Kuinka syödä haimatulehduksen kanssa, jotta hyvinvointisi ei huonone? Pääperiaatteet ovat:
- rasvaisten tai paistettujen ruokien ja makeisten täydellinen hylkääminen;
- karkeakuituisten elintarvikkeiden puute ruokavaliossa;
- ruuan valmistusprosessissa käytetään vain kypsennysmenetelmiä ja höyrytystä;
- jakeellinen ruokavalio - syöminen tapahtuu kuudesta seitsemään annokseen pieninä annoksina;
- tarjoiltava ruoka on muussattava tai hienonnettava perusteellisesti.
Päivän aikana potilaan tulee juoda vähintään 2 litraa nestettä.
Ravitsemus akuutissa muodossa
Akuutin haimatulehduksen ruokavalio auttaa poistamaan hyökkäyksen vakavat oireet. Sen tarkoituksena on pysäyttää ruoansulatusentsyymejä sisältävän haimamehun tuotanto. Se saavutetaan syömättä jättämisellä (ensimmäisinä päivinä) ja vuodelevolla.
Mitä voit syödä haimatulehduksen kanssa tänä aikana? Ensimmäisen yhden tai kolmen päivän aikana hyökkäyksen alkamisesta, potilaan tilan vakavuudesta riippuen, henkilölle suositellaan täydellistä nälkää. Vain juominen on sallittua: emäksinen kivennäisvesi, luonnonruusunmarjojen keite, heikosti haudutettu makeuttamaton tee, vesi. Tilan stabiloinnin ja kipuoireyhtymän poistamisen jälkeen potilaille määrätään ruokavaliotaulukko.
Hyökkäyksen lopettamisen jälkeen ruoan tulee olla murto-osaa - jopa 8 kertaa päivässä. Alkuperäinen annostilavuus on enintään 50-100 grammaa. Koska tänä aikana harjoitettu vähäkalorinen ruokavalio ei täytä fysiologisia standardeja, se on melko lyhyt: enintään 7 päivää. Kaikki käytetyt tuotteet keitetään, ja astiat tarjoillaan lämpiminä ja niiden koostumus on puolinestemäinen.
| päivää | Hyväksytyt tuotteet |
|---|---|
| Ensimmäinen | Soseutettu puuro-liete, limaiset keitot viljalla (hirssi ja maissirouhe ovat kiellettyjä), vihanneskeitteet, heikosti haudutetut teet, joihin on lisätty kidesokeria, kompottia, kotitekoisia keksejä, hedelmähyytelöä ja hyytelöä. |
| Toinen | Perunamuusi (nestemäinen, ilman voita ja maitoa), hyytelö tai hedelmäjuoma. |
| Kolmas | Raejuustoruoat: soufflé, vanukkaat, pasta, höyrymunakas. |
| Neljäs | Maitopuuroa. |
| Viides | Lihakeitto. |
| Kuudes | Voita (pieni määrä), vihannesmuusia (kaali on kielletty). |
| Seitsemäs | Liha- tai kalasouffle. |
Sitten potilas siirretään pääruokavalioon, jonka monimuotoisuus riippuu muiden sairauksien esiintymisestä. Jos puhumme siitä, mikä taulukko on osoitettu useimmin, tämä on numero 5P. Akuutissa muodossa ohitetun haimatulehduksen ruokavalio kestää 6-12 kuukautta.
Terapeuttinen ravitsemus kroonisessa muodossa
Kroonisesta haimatulehduksesta kärsiville potilaille laihdutus on elinikäinen velvollisuus, koska kaikki ravitsemusvirheet voivat pahentaa patologiaa. Jokaiseen tautikohtaukseen liittyy toimivien kudosten osittainen korvaaminen kuituisilla kudoksilla, mikä lopulta johtaa rauhasen eritystoiminnan vajaatoiminnan kehittymiseen.
Haimatulehduksen kroonisen muodon pahenemisen aikana, johon liittyy vakavia patologisia oireita, potilaalle määrätään tiukka 7 päivän ruokavalio kuten akuutissa muodossa. Parantuneen olonsa jälkeen potilas siirretään taulukon nro 5 P mukaiselle ruokavaliolle.
Sen tärkeimmät ominaisuudet:
- pöytään tarjottavat ruoat tulee joko soseuttaa tai hienontaa huolellisesti;
- proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuus vastaa kehon fysiologisia tarpeita;
- proteiinin huonolaatuisella assimilaatiolla sen prosenttiosuus laskee hiilihydraattipitoisuuden lisääntymisen vuoksi;
- kuitua ja uuteaineita sisältävät tuotteet suljetaan kokonaan pois;
- suolan määrä on rajoitettu 6 grammaan päivässä;
- murto-ateriat - jopa 6 kertaa päivässä;
- ylensyöntiä ei voida hyväksyä.
Dieetin nro 5 P sallitut ja kielletyt elintarvikkeet
Mitä voit syödä haimatulehduksen kanssa? Päivittäistavarapaketti sisältää:
- Keitetyt vihannekset - perunat, kesäkurpitsa, kurpitsa, vihreät herneet, kukkakaali, punajuuret. Jos negatiivista reaktiota ei ole, raakoja porkkanoita, kurkkuja ja tomaatteja voidaan lisätä.
- Viljat - tattari, riisi, kaurapuuro, mannasuurimot. Puuron tulee olla puolinestemäistä koostumusta. Mannasuurimot ja riisisoufflé ovat sallittuja. Rajoitettu - ohra, maissi, hirssi, ohra.
- Keitot kasvisliemillä, maitotuotteet, sosekeitot. Sakeuttamiseen käytetään huolellisesti keitettyjä viljoja - mannasuurimoa, riisiä, herkulia. Vihannekset pilkotaan hienoksi. Et voi paistaa niitä. Smetana, kerma, voi, maito ovat sallittuja kastikkeena.
- Vähärasvainen liha - naudanliha, vasikanliha, kana, kaninliha.
- Vähärasvaiset kalalajikkeet - turska, kummeliturska, kuha, pollock, mustakitaturska. Se keitetään tai höyrytetään.
- Eilinen tai kuivattu vehnäleipä, laiha keksejä.
- Vähärasvaiset fermentoidut maitotuotteet - jogurtti, kefiiri, raejuusto. Voit tarjoilla juustoraastetta neutraalilla maulla.
- Proteiiniomeletti, pehmeäksi keitetyt munat.
- Kastikkeet valmistettu kasvisliemellä. Jauhoja ei voi paistaa niiden paksuuntamiseksi.
- Uunissa paistetut makeat omenat. Hedelmävaahdot, hyytelöt, kisselit, hillot.
- Soseutetut tuoreet hedelmät.
- Voita ja puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Juomista: heikosti haudutettua teetä sitruunalla, hedelmämehut, joilla on makea maku, aiemmin laimennettu vedellä, ruusunmarjojen infuusio, hillokkeet aprikooseista, päärynöistä, omenoista, vesi ilman kaasuja. Kaliumin puutteen vuoksi ruokavalion tulisi sisältää porkkanamehua. Oikea ravitsemus tulehtuneen haiman kanssa on avain hyvään terveyteen. Siksi on välttämätöntä sulkea pois valikosta tuotteet, jotka voivat aiheuttaa pahenemisvaiheita.
Mitä ei voida syödä haimatulehduksen kanssa? Kiellettyjen tuotteiden luettelo sisältää:
- tuore leipä, leivonnaiset hiivalla, kakut, makeiset;
- runsaat keitot, kaalikeitto, borssi, okroshka ja punajuuri;
- paistetut ruoat - piirakat, juustokakut, pannukakut, pannukakut;
- rasvainen liha;
- muut eläimenosat;
- murenevat viljat;
- kuitua sisältävät vihannekset, sienet;
- tuoreet vihannekset ja hedelmät huolellisesti;
- ruoanlaittorasvat ja laardi;
- banaanit, viinirypäleet, taatelit;
- mausteiset mausteet;
- alkoholi, kahvi, sooda, jäätelö, kaakao.
Kun sairaus on siirtynyt remissiotilaan, on sallittu tuoda tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.
Esimerkki viikoittaisesta menusta
Näytevalikko viikolle haimahaimatulehduksesta voi näyttää tältä:
| Aamiainen | Lounas | Illallinen | iltapäivä tee | Illallinen | |
|---|---|---|---|---|---|
| maanantai | Höyry omeletti, rahkasoufflé, juoma | Juustokeksejä, haudutettua omenaa | Mannakeitto porkkanaraasteella, tattari keitetyllä kesäkurpitsalla, juoma | raastettu omena | Kaurapuuro, punajuurisalaatti, uuniomena |
| tiistai | Soseutettu riisipuuro, raejuusto, juoma | Omenasose | Tattarikeitto vihanneksilla, kananlihamyytit, kisselli | Höyryproteiini-omeletti, laimennettu mehu | Höyrytetty kalakakku perunamuusilla koristeltu, juoma |
| keskiviikko | Riisi nestemäinen maitopuuro, proteiinimunaksi, juoma | Raejuusto makealla hyytelöllä | Kermainen kukkakaalikeitto, kananlihasouffle, juoma | Haudutettu omena tai päärynä | Höyrytetty kalaquenelle kasvissoseella, juoma |
| torstai | Höyrymunakas, maitotattari (muusitettu), tee | Raejuusto | Porkkana-kermakeitto, riisipuurolla koristeltu naudanlihaleipä, juoma | Mehu keksillä | Kalahöyrykyljöitä kasvissoseella, hilloketta |
| perjantai | Voitettu puuro, höyryproteiinimunakas, juusto, juoma | Uunissa paistetut juustokakut porkkanoilla, makealla mehulla | Keitto lihapullien kera, lihasose kurpitsasoseella, juoma | raejuustovanukas | Höyrytetyt kalakakut kukkakaalilla, juoma |
| lauantai | Kaurapuuro, raejuusto, juoma | Pehmeäksi keitetty kananmuna, mehu | Kurpitsakeitto smetanalla, naudanlihastroganoff porkkanasoseella, juoma | Keksit, mehu | Kalapyyhkeet riisipuuron kanssa, juoma |
| sunnuntai | Mannavanukas hyytelöllä ripottuna, raejuusto, juoma | Proteiiniomeletti, mehu | Tattarikeitto, kananlihasouffle, juoma | Makea hyytelö kuivilla keksillä | Keitetty kala riisipuurolla, hilloke. |
Yöllä sinun täytyy juoda lasillinen kefiiriä tai jogurttia. Koska ravitsemus haimatulehdukselle asettaa merkittäviä rajoituksia ja kieltää monien mausteiden käytön, on tärkeää oppia valitsemaan oikeat ruoat valikon monipuolistamiseksi. Loppujen lopuksi haimatulehduksen ruuan ei pitäisi olla vain terveellistä, vaan myös maukasta.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat seuraavia yhdistelmiä:
| Viikonpäivät | ruokakauppa setti |
|---|---|
| maanantai | Vasikanliha, peruna, kaurapuuro, porkkana, omena |
| tiistai | Kana, kala, pienet vermisellit, raejuusto, omena, keksit, riisi |
| keskiviikko | Kani, kana, tattari, kurpitsa, porkkanat, pähkinät |
| torstai | Kalkkuna, pollock, mannasuurimot, porkkana, sipuli |
| perjantai | Naudanlihaa, juustoa, taateleita, kanaa, tattaria, krutonkeja |
| lauantai | Riisi, kesäkurpitsa, porkkana, munanvalkuainen, kana, kefiiri, naudanliha |
| sunnuntai | Perunat, mannasuurimot, kaurapuuro, taatelit, kuivatut aprikoosit, keksit, turska |
Juomina voit käyttää:
- heikosti haudutettu tee - musta, vihreä;
- tuoreista ja kuivatuista hedelmistä valmistetut kompotit;
- parvi villiruusun marjoja.
Paastopäivät
Kun diagnosoitu krooninen haimatulehdus, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat purkamista. Tällaisina päivinä potilaat syövät vain yhden tyyppistä ruokaa.
Yksi paastopäivän vaihtoehdoista on kaurapuuro.
Haimatulehduksen yhteydessä voit harjoittaa seuraavia yhden päivän yksiruokavalioita:
- Kaurapuuro. On tarpeen keittää 200 grammaa kaurapuuroa vedessä. Jaa se 6 osaan. Päivän aikana sinun on juotava 400 ml ruusunmarjojen keittämistä.
- Rahka. Joten 600 grammaa raejuustoa (rasvatonta) mausta smetalla (60 grammaa). Jaa 4 annokseen. 400 ml villiruusulientä on sallittu.
- Hedelmiä ja rahkaa. Sekoita luumut (400 grammaa) ja sama määrä rasvatonta raejuustoa. Syö 6 aterialla.
- Riisikompotti. Keitä omenoista 1, 5 litraa kompottia. Keitä puuroa 50 grammasta riisiä. Makeuta hieman. Päivän aikana juo kompottia. Syö puuroa aamulla ja illalla.
- Vesimeloni. Päivän aikana sinun tulee syödä 1, 5 vesimelonin hedelmälihaa (kuorta ei oteta huomioon) viidestä kuuteen annokseen.
- Kurpitsa. Paista uunissa 2 kg kurpitsalihaa. Jaa se 5 annokseen.
- Omena. Paista 1, 5 kg omenoita uunissa ja syö päivässä.
Fyysinen toiminta on kiellettyä näinä päivinä.
Useita reseptejä
Kuten jo mainittiin, aikuisten haimatulehduksen ruokavalio on melko yksitoikkoinen, minkä vuoksi on niin tärkeää miellyttää potilaita erilaisilla ruuan mauilla. Lihavanukkaan valmistamiseen tarvitset:
- naudanliha - 250 grammaa;
- voita - 45 grammaa;
- mannasuurimot - 25 grammaa;
- vesi - 100 ml;
- kananmuna.
Ruoanlaitto:
- Keitä liha ja laita lihamyllyn läpi.
- Täytä mannasuurimot vedellä ja lisää muna. Sekoita.
- Yhdistä molemmat osat, vaivaa huolellisesti ja laita muottiin.
Kypsennys höyrylaivassa.
Limainen kaurapuurokeitto valmistetaan seuraavista tuotteista:
- hercules-hiutaleet - 1 kuppi;
- vesi - 1, 3 litraa;
- maito - 100 ml;
- kananmuna;
- voita - 1 tl
Ruoanlaitto:
- Kaada kiehuvaa vettä hiutaleiden päälle ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Suodata valmis liemi ja kiehauta uudelleen.
- Sekoita muna kuumaan maitoon ja lisää seos ohuena nauhana kaurapuurojen joukkoon.
Tarjoamisen yhteydessä lisää voita.
Haimatulehduspotilaan pöydän tulee tarjota myös makeita ruokia. Jälkiruoaksi tarvitset:
- munanvalkuainen;
- rakeistettu sokeri - 35 grammaa;
- mansikat - 100 grammaa;
- jauhot - 25 grammaa;
- vesi - 120 ml;
- vanilliini.
Ruoanlaitto:
- Vatkaa valkuainen sokerin ja vaniljan kanssa.
- Levitä massa lusikalla kiehuvaan veteen. Niiden kypsennys kestää 4 minuuttia.
Tarjottaessa jälkiruoka kaadetaan kastikkeella, joka valmistetaan marjoista, jauhoista ja kidesokerista. Haimatulehdus on monimutkainen sairaus, jolle on ominaista toistuva paheneminen. Ruokavalion noudattaminen auttaa vähentämään niiden määrää ja siirtämään taudin pitkäaikaisen remission vaiheeseen.